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很久以前你衣著光鮮，意氣風發，你記得嗎？ 多年前人們說，厄運可能輪到你，你記得嗎？ 你做何感想，孑然一身，像顆滾石一樣？ ——巴布迪倫 2017多倫多環境影展最佳加拿大長片，2016聖賽巴斯提安東京美食獎。 經營2016「全球50家最佳餐廳」冠軍名店「Osteria Francescana」而聲名大噪的主廚瑪西默博圖拉(Masimmo Bottura)，這位有「詩人主廚」之稱的美食社會運動家，於2015年米蘭世界博覽會開設了「明日餐廳」，秉持著「食物零浪費，剩食變盛食」，進行一項飲食革命。博圖拉率領超過60位世界知名主廚，在米蘭世博會期間蒐集15噸以上的「未食用食材」，做出超過一萬份以上的米其林美味料理，回饋當地的流浪漢、低收入戶、甚至是難民。美國《環球郵報》說：「如果說麥可波倫、摩根史柏路和傑米奧立佛的美食主張，啟蒙了我們的食物想像，那下一位就該是瑪西默博圖拉了。」博圖拉：「如果能用隔夜變硬的麵包做出美味的料理，那才是真正厲害的廚師！」 「當你選擇有限時，你將能成就大事，而且是真正偉大的事。」 導演彼得斯瓦特克(Peter Svatek)透過鏡頭記錄這段創新壯舉，一如英國性格主廚奧立佛將生機飲食帶入英國家家戶戶的餐桌，博圖拉發揮名廚的社會責任，自2015年起，從米蘭世博到里約奧運，透過一道道激勵人心的「再利用」菜餚，不僅令觀眾大飽眼福，也讓世人重視這刻不容緩的「食物浪費」的全球化議題。「明日餐廳的計畫不是慈善事業，而是文化推廣平台。」《五星級明日餐廳》是一群人，卸下身上的名廚光芒，竭盡所能想要做出改變的故事。他們拋出飢餓議題和糧食危機等種種疑問，發人省思，也扭轉我們對於「食物再利用」的想像。